Определяйте, какие блюда всегда должны быть в наличии, что можно смело заменить или просто убрать из меню, какие позиции следует активнее продвигать, а какие переработать, чтобы повысить маржинальность.

Зачем: помогает эффективно управлять ассортиментом для увеличения прибыли.

Формирует рейтинг по товарам без движения и неликвидов, чтобы понять, какие позиции распродать и за сколько дней. Делает расчет, на какой период хватит имеющихся остатков при текущей динамике расходов, и где ресторан вышел за рамки нормы ликвидности.

Зачем: высвободить "замороженные" средства, оптимизировать закупки и найти неликвидные товары, которые приводят к убыткам.

Оперативно оцените эффективность графика работы сотрудников на основе проданных позиций и времени приготовления блюд по каждому цеху в разрезе дней и часов. Также вы сможете выявить чрезмерную или недостаточную загрузку сотрудников и выстроить продуктивную работу с оптимальными затратами.

Зачем: помогает оптимизировать затраты на ФОТ кухни и управлять скоростью и качеством приготовления блюд

Помогает быстро найти причины расхождений в показателях , выявить системные ошибки в производственных процессах и понять причину постоянных излишек и недостач.

Зачем: исправить ошибки в инвентаризации, из-за которых вы теряете деньги

Получайте информацию о расходах на списания, оценивайте динамику и держите их под контролем. Для удобства вы можете создавать группировки расходов по аналогии с отчётом о прибылях и убытках.

Зачем: показать динамику по списаниям, выявить отклонения от норм, установленных компанией и провести детальный анализ.